以色列一餐厅在实验室中制造出“鸡肉”,味道和真鸡肉差不多

最近几年,国外又开始流行起人造肉的把戏了,上次在B站上看到郭杰瑞和王刚做了一期人造肉的视频,实际上这种人造肉只是各种植物蛋白,并不是肉,又贵又不好吃,买这个真的是纯粹靠信仰。今天我们看到的是以色列的一家餐厅,它也是提供“人造肉”的,不过这个是真正的鸡肉组织,只是这里面的鸡肉并不是从鸡身上割下来的,而是在实验室里生长出来的。

以色列一餐厅在实验室中制造出“鸡肉”,味道和真鸡肉差不多插图1

结合实验室的餐厅

根据英国《卫报》实际试吃的记者指出,这间免费提供培养出的鸡肉汉堡的餐厅似乎掌握了炸鸡三明治的口感与质地,其中鸡胸的质地是很难以模仿的。在许多方面,「鸡肉」这间店更像在进行产品的演示而不是像传统餐厅般。但同时,即使价格还处于无法量产的阶段,这也明确无误地象征着永续且在实验室研发出的版本的肉类制品变得越来越美味。

在这间餐厅后面的房间也是它的实验室,所以用餐者可以在他们吃饭时看着科学家们培养出肉类。根据餐厅主厨,拥有遗传学博士学位的托莫·哈列维(Tomer Halevy)表示:「汉堡肉大概需要花两到三天的时间来生长。」

无须杀生的鸡肉

不像来自饲养的家禽,这种肉是订制的。它可以在制造过程中大幅度地改变,取决于科学家希望肉如何生长(成为任何的形状)以及在「高汤」中所使用的物质,所谓的高汤是由水、糖、胺基酸、蛋白质以及维生素所组成,而肉在此高汤中生长出来。

以上过程可以导致令人惊讶的各种可能性。哈列维博士表示:「我们可以长出介于鸡胸肉及鸡腿肉之间的肉。」在这个高汤中,细胞会像在一只成长中的动物中一样的发展并进行分裂,具有潜力无尽地提供肌肉及脂肪组织。在正确的情况下,每12个小时细胞的数量就会加倍。哈列维博士补充说:「如果你在一天中收成一半的肉,你在隔天就能够得到相同份量的肉。」

培养肉所使用的一些细胞是从鸡蛋中所移除,代表说这些肉是来自根本从来没有诞生的鸟类。哈列维博士表示,来自濒临绝种动物的肉也可以在它们不受伤害的情况下被培养出来。

未来目标

「鸡肉」餐厅的目的是要让人们对于实验室生长的肉感到兴趣,并愿意参与其中。根据报导指出,最终的目标是要将实验室长出的鸡肉分配到已经制作并在杂货店贩卖鸡肉饼及鸡块的的公司。

根据报导,若是像哈列维这样的在实验室生长的肉类事业起飞,这对地球可能是个好消息,因为科学家们估计培养肉只会释放传统肉类农场所释放的温室气体的4%,且只会用到传统肉类农场1% 的土地。

各位小伙伴们,这样的鸡肉你愿意去尝试么?

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