比热容的定义是提高每单位质量物质的温度所需的热量。通常情况下科学家是测量1克样品的温度每提高1开尔文或1摄氏度所需的焦耳能量的多少来表示比热容。
比热容的符号是c，根据比热容的定义，我们还可以用J/kg·K来表示比热容，比热容也可以以每克摄氏度的卡路里为单位报告。相关值是摩尔热容，以J/mol·K表示，和体积热容，以J/m3·K给出。
热容量定义为传递到材料的能量与产生的温度变化之比：
C=Q/ΔT其中C是热容量，Q是能量（通常以焦耳表示），ΔT是温度变化（通常以摄氏度或开尔文为单位）。或者方程式也可以写成：
Q=CmΔT比热和热容量与质量有关：
C=m*S其中C是热容量，m是材料的质量，S是比热。请注意，由于比热是每单位质量的，因此无论样品的大小如何，其值都不会改变。因此，一升水的比热与一滴水的比热相同。
重要的是要注意增加的热量、比热、质量和温度变化之间的关系在相变期间不适用。这是因为在相变中添加或去除的热量不会改变温度。
在常见的物质中，水拥有最大的比热容，为4.18J/g°C，这是一个比大多数其他物质高得多的值，这使得水在调节温度方面非常出色。相比之下，铜的比热容为0.39J/g°C。
常见物质比热容和热容量表
这张比热和热容值图表应该可以帮助您更好地了解易于导热的材料类型与不导热的材料类型。正如您所料，金属的比热相对较低。
| 材料 | 比热 (J/g°C) | 热容量 (J/°C for 100 g) |
| 金 | 0.129 | 12.9 |
| 汞 | 0.140 | 14.0 |
| 铜 | 0.385 | 38.5 |
| 铁 | 0.450 | 45.0 |
| 盐（氯化钠） | 0.864 | 86.4 |
| 铝 | 0.902 | 90.2 |
| 空气 | 1.01 | 101 |
| 冰 | 2.03 | 203 |
| 水 | 4.179 | 417.9 |
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